5 مفاهيم خاطئة شائعة عن الأغذية منخفضة المؤشر الجلايسيمي

تتحول الأغذية منخفضة المؤشر الجلايسيمي إلى ملصق رائج في سوق الأغذية الصحية. من أرفف المتاجر إلى منصات التجارة الإلكترونية، تحمل الأغذية الأساسية والوجبات الخفيفة ومنتجات الألبان وغيرها كثيرٍ من الفئات ادعاءات «مؤشر منخفض». لكن فهم المستهلكين لهذا المفهوم لا يزال بعيداً عن الوضوح.

كشف استطلاع أجراه مجلس المستهلكين في شنغهاي عام 2026 أن 89.5% من المستهلكين سمعوا عن المؤشر المنخفض، لكن 13.8% فقط استطاعوا شرح معناه بدقة. وأبدى أكثر من 40% من المشاركين مفاهيم خاطئة جوهرية. وفيما يلي أكثر المفاهيم الخمسة شيوعاً.

المفهوم الخاطئ 1: الأغذية منخفضة المؤشر أغذية قليلة السعرات

هو أكثر سوء الفهم انتشاراً. يعتقد 43.5% من المستهلكين أن الأغذية منخفضة المؤشر قليلة السعرات نسبياً ويمكن تناولها بكميات أكبر أثناء إنقاص الوزن أو إدارة سكر الدم. لكن قيمة المؤشر تقيس مدى سرعة رفع الكربوهيدرات لسكر الدم — ولا علاقة لها بمحتوى السعرات. قد تحقق بعض الأغذية منخفضة المؤشر انخفاضها بإضافة الدهون، وهذا لا يجعلها قليلة السعرات.

المفهوم الخاطئ 2: يمكن تناول الأغذية منخفضة المؤشر بحرية دون رفع سكر الدم

المؤشر المنخفض لا يعني «استجابة جلايسيمية صفرية». الأغذية منخفضة المؤشر ترفع سكر الدم ببطء أكبر فحسب — ولا تمنع ارتفاعه. إذا أكلت كثيراً، سيرتفع سكر دمك على أي حال. وأشار باحث في المراكز الصينية لمكافحة الأمراض إلى أن انخفاض المؤشر أكثر ليس دائماً أفضل، وأن إدارة سكر الدم لا يمكن أن تعتمد على المؤشر وحده.

المفهوم الخاطئ 3: الأغذية منخفضة المؤشر هي الأغذية الخالية من السكر

تُقيَّم الأغذية الخالية من السكر وقليلة السكر وفق محتوى السكريات البسيطة (الجلوكوز والفركتوز واللاكتوز والمالتوز والسكروز). أما المؤشر فيقيّم «جودة» الكربوهيدرات. قد يكون لبسكويت خالٍ من السكر مصنوع من الدقيق الأبيض مؤشر عالٍ، بينما يمكن لطبق أرز منخفض المؤشر أن يحافظ على سكر دمك أكثر استقراراً بكثير.

المفهوم الخاطئ 4: الأغذية الموسومة بمؤشر منخفض دائماً أكثر صحية من العادية

يعتقد ذلك 51.8% من المستهلكين. لكن المؤشر المنخفض يدل فقط على استجابة جلايسيمية أبطأ — ولا يعكس الصورة الغذائية الكاملة للطعام. قد تكون بعض الأغذية منخفضة المؤشر غنية بالدهون أو تحتوي على إضافات كثيرة. تحقق دائماً من قائمة المكونات الكاملة ولوحة الحقائق الغذائية.

المفهوم الخاطئ 5: جميع المنتجات الموسومة «مؤشر منخفض» موثوقة

حالياً، كثير من ادعاءات «المؤشر المنخفض» في السوق غير مدعومة باعتماد موثوق. 10.4% فقط من المستهلكين يتحققون من اعتماد المؤشر المنخفض. عند التسوق، ابحث عن منتجات مختبرة على البشر ومعتمدة من جهة مرخّصة من CNCA.