5 ideas erróneas frecuentes sobre los alimentos de bajo IG

Los alimentos de GI bajo se están convirtiendo en una etiqueta de moda en el mercado de los alimentos saludables. De los lineales de los supermercados a las plataformas de comercio electrónico, alimentos básicos, snacks, lácteos y muchas otras categorías llevan ya declaraciones de «GI bajo». Pero la comprensión del concepto por parte del consumidor dista mucho de ser clara.

Una encuesta de 2026 del Consejo de Consumidores de Shanghái reveló que, aunque el 89,5% de los consumidores había oído hablar del GI bajo, solo el 13,8% sabía explicarlo con precisión. Más del 40% de los encuestados albergaba ideas erróneas importantes. Las cinco más comunes se enumeran a continuación.

Concepto erróneo 1: los alimentos de GI bajo son alimentos bajos en calorías

Es el malentendido más extendido. El 43,5% de los consumidores cree que los alimentos de GI bajo son relativamente bajos en calorías y pueden comerse en mayores cantidades durante la pérdida de peso o el control del azúcar en sangre. Pero el valor de GI mide la rapidez con la que los carbohidratos elevan el azúcar en sangre — no tiene nada que ver con el contenido calórico. Algunos alimentos de GI bajo pueden lograr su GI bajo añadiendo grasa, lo que no los hace bajos en calorías.

Concepto erróneo 2: los alimentos de GI bajo se pueden comer libremente sin elevar el azúcar en sangre

GI bajo no significa «respuesta glucémica cero». Los alimentos de GI bajo simplemente elevan el azúcar en sangre más despacio — no impiden que suba. Si comes en exceso, tu azúcar en sangre seguirá subiendo. Un investigador del Centro Chino de Control de Enfermedades señaló que un GI más bajo no siempre es mejor y que el control del azúcar en sangre no puede depender solo del GI.

Concepto erróneo 3: los alimentos de GI bajo son alimentos sin azúcar

Los alimentos sin azúcar y bajos en azúcar se evalúan según el contenido de azúcares simples (glucosa, fructosa, lactosa, maltosa, sacarosa). El GI evalúa la «calidad» de los carbohidratos. Una galleta sin azúcar hecha con harina blanca puede tener un GI alto, mientras que un plato de arroz de GI bajo puede mantener tu azúcar en sangre mucho más estable.

Concepto erróneo 4: los alimentos con etiqueta de GI bajo son siempre más saludables que los normales

El 51,8% de los consumidores cree esto. Pero el GI bajo solo indica una respuesta glucémica más lenta — no refleja el perfil nutricional global del alimento. Algunos alimentos de GI bajo pueden ser ricos en grasas o contener numerosos aditivos. Consulta siempre la lista completa de ingredientes y la tabla nutricional.

Concepto erróneo 5: todos los productos con etiqueta «GI bajo» son fiables

Actualmente, muchas declaraciones de «GI bajo» del mercado no cuentan con una certificación autorizada. Solo el 10,4% de los consumidores comprueba la certificación de GI bajo. Al comprar, busque productos probados en humanos y certificados por un organismo autorizado por la CNCA.