ISO 26642 против WS/T 652: почему метод определения ГИ важнее самого числа

ISO 26642 против WS/T 652: почему метод определения ГИ важнее самого числа

Если вы закупаете продукты с низким ГИ для розничных или институциональных каналов, рано или поздно кто-то, желающий вам что-то продать, назовёт вам значение ГИ. Эта цифра обычно выглядит убедительно. Но чтобы понять, пригодится ли она, нужно задать более узкий вопрос: как именно было получено это число?

Почему метод важнее самой цифры

Гликемический индекс описывает, насколько быстро углевод повышает уровень глюкозы в крови после употребления, а не то, сколько углевода присутствует. Именно это различие делает метод измерения определяющим для смысла числа. Значение ГИ можно переносить между рынками только в том случае, если признан протокол испытаний, лежащий в его основе.

В этой области доминируют два стандарта. ISO 26642 — это международный метод определения гликемического индекса пищевых продуктов, и именно его большинство международных закупщиков и ритейлеров ожидают увидеть в качестве эталона. WS/T 652-2019, «Определение гликемического индекса пищевых продуктов», — это китайский национальный санитарный стандарт, изданный Национальной комиссией по здравоохранению.

Это не конкурирующие заявления. Они отвечают на один и тот же вопрос, и поставщик, работающий по китайскому национальному стандарту, действует в рамках признанной системы — той, которая требует, чтобы значения ГИ определялись в ходе клинических испытаний на людях, а не расчётом или оценкой.

Почему клинические испытания на людях меняют ответ

Это различие чаще всего размывается на рынке. Гликемический ответ существенно различается у разных людей. Значение, полученное от небольшой группы испытуемых по определённому протоколу голодания и дозирования, отражает реальный физиологический ответ. Значение, выведенное из таблицы состава, — нет, потому что само по себе количество углеводов не предсказывает поведение сахара в крови.

Для закупщиков практический вывод прост. Когда поставщик называет значение ГИ, сначала спросите, на каком основании проводились испытания. Если ответ — расчёт, то цифра является оценкой. Если ответ — клиническое испытание на людях, проведённое по именованному стандарту аккредитованной лабораторией, то цифра защищаема.

Три документа, которые стоит запросить

Закупочные команды могут отсеять большинство поставщиков коротким запросом документов.

Во-первых, отчёт об испытании ГИ, в котором указаны использованный стандарт, аккредитованная лаборатория, образец и полученное значение. Во-вторых, сертификат самого заявления о низком ГИ, выданный органом, уполномоченным соответствующей аккредитационной властью; для продукции, произведённой в Китае, это CNCA, Администрация по сертификации и аккредитации. В-третьих, сертификаты безопасности пищевых продуктов, покрывающие конкретное производственное предприятие, поскольку заявление и завод — это отдельные вопросы, и закупщик должен видеть подтверждение обоих.

Где находится Detective No.55

Каждый продукт нашей линейки с заявлением о низком ГИ прошёл клинические испытания ГИ на людях, со значениями, определёнными по WS/T 652-2019 и сертифицированными организацией, уполномоченной CNCA. Производство ведётся в чистых помещениях класса 100,000, а пищевые и ГИ-компоненты проверяются лабораториями с двойной аккредитацией CMA и CNAS.

Мы не единственный поставщик, способный назвать число ГИ. Но мы можем представить всю цепочку, стоящую за ним: стандарт, основание испытаний, лабораторию и сертификацию — те элементы, которые закупщику нужны, чтобы защитить заявление дальше по цепочке, перед своим регулятором и перед своими клиентами.

Если вы отбираете поставщиков продукции с низким ГИ и хотите увидеть, как выглядит полная документация, мы можем выслать соответствующие отчёты по интересующим вас продуктам.📧 [email protected]