ISO 26642 与 WS/T 652：为什么 GI 检测方法比数值本身更重要

ISO 26642 与 WS/T 652：为什么 GI 检测方法比数值本身更重要

如果你为零售或机构渠道采购低GI产品，最终总会有人给你看一个 GI 数值——而这个人多半是想卖东西给你。这个数字通常看起来很有说服力。决定它有没有用的那个问题要窄得多：这个数字是怎么得到的？

为什么方法比数值更重要

血糖生成指数描述的是一种碳水化合物摄入后多快能把血糖升高，而不是含有多少碳水化合物。正是这个区别决定了测量方式如何定义这个数字的含义。只有当背后的检测方案被认可时，一个 GI 数值才在不同市场之间可迁移。

这个领域由两项标准主导。ISO 26642 是测定食品血糖生成指数的国际方法，也是多数国际买手和零售商期望看到的依据。WS/T 652-2019《食品血糖生成指数测定》是由国家卫生健康委员会发布的中国国家卫生行业标准。

两者不是互相竞争的主张，而是回答同一个问题。按中国国家行业标准操作的供应商，工作在一个被认可的框架内——这个框架要求 GI 值必须通过人体临床试验测定，而不是通过计算或估算。

为什么人体试验会改变答案

这是市场上最常被混淆的一点。血糖反应在个体之间差异很大。按既定空腹和摄入方案、在小规模人体受试者中得到的数值，捕捉的是真实生理反应。从成分表推断出来的数值则不是，因为仅仅知道碳水化合物的数量，无法预测血糖会如何变化。

对买手来说，实际含义很直接。当供应商给出一个 GI 数值时，先问检测依据是什么。如果答案是计算，这个数值就是估算；如果答案是由认可实验室依据某一明示标准开展的人体临床试验，这个数值就是站得住的。

应当索取的三份文件

采购团队用一份简短的资料清单就能筛掉大部分供应商。

第一，GI 检测报告，写明所依据的标准、认可实验室、样品信息以及得出的数值。第二，针对低GI声称本身的认证，由相关认证认可机构授权的机构颁发——对于在中国生产的产品，这个机构是 CNCA（国家认证认可监督管理委员会）。第三，覆盖具体生产厂区的食品安全认证，因为声称和工厂是两个不同的问题，买手应当同时看到两方面的证据。

神探伍伍的位置

我们产品线中所有带有低GI声称的产品都通过了人体临床 GI 检测，数值依据 WS/T 652-2019 测定，并由获得 CNCA 授权的机构认证。生产在十万级洁净车间进行，营养和 GI 指标由同时获得 CMA 和 CNAS 认可的实验室检测。

我们不是唯一能拿出 GI 数值的供应商。我们能拿出的是这个数值背后的完整链条：所依据的标准、检测依据、实验室、认证——这些正是买手在向下游为该声称做辩护时需要的要素，无论是面对自己的监管机构还是自己的客户。

如果你正在筛选低GI供应商，想看看完整的文件体系长什么样，我们可以把相关产品对应的报告发给你。📧 [email protected]