خبز التوست من الحبوب الكاملة الذي يجمع فعلاً بين النعومة والطعم

غالباً ما يشتهر خبز الحبوب الكاملة بكثافته أو خشنته. تحتوي دقيق الجاودار ودقيق القمح الكامل على نسبة نخالة أعلى وبنية غلوتين أضعف مقارنة بالدقيق الأبيض، لذا يميلان إلى الجفاف والصلابة بعد الخبز. هذه طبيعة الخبز بالحبوب الكاملة — وليست عيب أي علامة بعينها.

أمضى فريق البحث والتطوير في Detective No.55 وقتاً طويلاً في حل هذه المسألة: الحفاظ على طراوة التوست دون إضافة أي دقيق أبيض.

التركيبة: جاودار + قمح كامل بأكثر من 50%

دقيق الجاودار ≥37%، دقيق القمح الكامل ≥13% — مجتمعةً أكثر من 50%. من دون دقيق قمح أبيض. يوفر السوربيتول والكسيليتول الحلاوة — من دون سكر أبيض. وتضيف الفركتوليغوساكاريدات (بريبيوتيك) والدكسترين المقاوم أليافاً غذائية مع استبدال جزئي لوظائف السكر.

الصناعة: تخمير 18 ساعة و120 تعديلاً

طريقة العجينة الإسفنجية مع تخمير إجمالي مدته 18 ساعة — أطول من الخبز القياسي. 22 خطوة فرد لتنمية شبكة الغلوتين بالكامل. مرت التركيبة بـ120 تعديلاً مخبرياً قبل اعتمادها النهائي. وقت أطول واختبارات أكثر — ويظهر ذلك في القوام.

القيمة الغذائية

لكل 100 غ: ألياف غذائية 7.2 غ (28% من القيمة المرجعية اليومية)، بروتين 13.8 غ (24%)، دهون 1.8 غ (3%). مؤشر جلايسيمي 53 مختبر على البشر. تغليف فردي — 50 غ للعبوة، نحو 132 سعرة حرارية.

القوام: ليس جافاً ولا صلباً ولا مرّاً

عبق الجاودار والقمح الكامل طبيعي — لا صناعي. افتحه وسترى حبيبات النخالة. هو هش عند العض، ونكهة القمح تبقى أثناء المضغ. تناوله كما هو، أو اصنع منه ساندويتش، أو حمّصه بالزبدة — كلها لذيذة.

صلاحية 90 يوماً. يُحفظ في درجة حرارة الغرفة. لا حاجة إلى الفريزر.

إن كنت تبحث عن توست حبوب كاملة بقائمة مكونات نظيفة وجودة موثوقة لقنواتك، تواصل معنا. 📧 [email protected].