真正松软好吃的全麦吐司

全麦面包往往给人「粗糙、扎实」的名声。黑麦粉和全麦粉的麸皮含量高，与白面粉相比面筋结构更弱，因此烘烤后容易变硬变干。这就是全谷物烘焙的本质——不是任何特定品牌的缺陷。

神探伍伍的研发团队花了相当长时间解决这个问题：如何在不添加任何白面粉的前提下，让吐司保持柔软。

配方：黑麦 + 全麦占比超过50%

黑麦粉 ≥37%，全麦粉 ≥13%——合计超过50%。不含白小麦粉。山梨醇和木糖醇提供甜味——不含白糖。低聚果糖（益生元）和抗性糊精补充膳食纤维，同时部分替代糖的功能。

工艺：18小时发酵，120次调整

采用主面团二次发酵法，总发酵时长18小时——长于常规面包。22道压延工序，充分形成面筋网络。配方在定稿前经过120次实验室调整。更多时间、更多测试——最终体现在口感上。

营养

每100g：膳食纤维 7.2g（28% 营养素参考值），蛋白质 13.8g（24% 营养素参考值），脂肪 1.8g（3% 营养素参考值）。实测GI 53。独立包装——每包50g，约132千卡。

口感：不干、不硬、不苦

黑麦与全麦的香气来自天然原料，而非人工香精。撕开包装能看到麸皮颗粒。入口松软，咀嚼时麦香留驻。直接吃、做三明治，或抹黄油烤一下——都合适。

保质期90天。常温存放，无需冷冻。

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