La industria china de bajo IG logra su primer consenso sectorial

El mercado de alimentos de GI bajo se expande rápidamente, pero junto al crecimiento han aparecido irregularidades en el sector. Según un informe de China Economic Net, el mercado chino de alimentos de GI bajo alcanzó los 176.200 millones de RMB en 2024, con un crecimiento anual superior al 10 %. Detrás del auge, algunas empresas reclaman la etiqueta «GI bajo» sin ensayos en humanos, basándose únicamente en búsquedas bibliográficas. Otras sustituyen los ensayos en humanos por pruebas in vitro. Y lo que es peor, algunas utilizan formulaciones con alto contenido de grasa para reducir el GI, sacrificando el equilibrio nutricional por una sola métrica.

En este contexto, se publicó oficialmente el Consenso de la Industria sobre los Alimentos de GI Bajo y el Consumo Saludable, elaborado conjuntamente por el Instituto de Desarrollo Alimentario y Nutricional del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales y casi 20 instituciones de investigación.

Qué dice el Consenso: normas de clasificación del GI y tres líneas rojas

El Consenso aclara primero las normas científicas de clasificación del GI: GI≤55 es GI bajo, 55＜GI≤70 es GI medio y GI>70 es GI alto.

Más importante aún, traza una línea roja científica clara: la evaluación del GI solo aplica a alimentos que contienen carbohidratos disponibles. Los productos sin carbohidratos disponibles, como el agua pura, la carne pura o los productos sin carbohidratos, no pueden reclamar la etiqueta de GI bajo.

El Consenso también aclara varios malentendidos habituales: «GI bajo no equivale a bajo en calorías», «GI bajo no equivale a sin azúcar» y «los cereales integrales no son inherentemente de GI bajo». Precisamente estos malentendidos hacen que los consumidores se sientan confundidos al tomar decisiones de compra.

Qué significa para los clientes B2B

Para importadores, distribuidores y marcas, la publicación del Consenso significa que los criterios de evaluación de los productos de GI bajo pasan de la ambigüedad a la claridad. Antes, determinar si un producto era «realmente de GI bajo» dependía únicamente de lo que afirmara la empresa. Ahora, las normas de clasificación y las líneas rojas científicas ofrecen un marco de referencia.

En concreto, los clientes B2B pueden usar los siguientes criterios al seleccionar proveedores: si el producto se ha sometido a ensayos en humanos (no a pruebas in vitro ni a estimaciones bibliográficas); si el valor de GI está claramente etiquetado y es ≤55; y si la lista de ingredientes recurre a grasas excesivas para reducir el GI. El Consenso responde con claridad a estas cuestiones.

La práctica de Detective No.55

Como participante en la presentación del Consenso, el enfoque de Detective No.55 coincide con la dirección que este defiende. Productos como las Galletas Integrales de Trigo Sarraceno de GI Bajo (GI 50), las Chips de Manzana Cortadas al Natural de GI Bajo (GI 40), la Barrita Proteica de Avena y Chía de GI Bajo (GI 47), la Tostada Integral de Centeno (GI 53) y el Salvado de Avena Orgánico de GI Bajo (GI 51) están todos ensayados en humanos y certificados por un organismo autorizado por la CNCA, con valores de GI claramente verificables. Las listas de ingredientes se centran en cereales integrales y fibra dietética, no en formulaciones grasas para bajar el GI.

A medida que las normas del sector pasan de la ambigüedad a la claridad, los productos que resisten el escrutinio ganarán un espacio de mercado más definido. Marcas y distribuidores están invitados a consultarnos.

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Nota: parte del contenido de este artículo procede de un informe de China Economic Net.