Cómo leer la información de IG en las etiquetas: guía práctica

Cada vez más productos alimenticios incluyen en su envase declaraciones de «GI bajo» o valores de GI. Pero para la mayoría de los consumidores sigue sin estar claro qué significa realmente esta información y cómo saber si es fiable.

El GI (índice glucémico) mide cuánto afecta un alimento con carbohidratos a los niveles de glucosa en sangre después de las comidas. Los alimentos con un valor de GI ≤55 se clasifican como de GI bajo. Sin embargo, ver las palabras «GI bajo» en un envase no basta para decidir. Hay varios aspectos clave que conviene revisar.

1. Compruebe si hay marcas de certificación

Solo los productos que han superado la certificación de alimentos de GI bajo pueden usar la marca de certificación de GI bajo en el envase. Los organismos de certificación deben ser organizaciones independientes de terceros aprobadas por la Administración Estatal de Regulación del Mercado. Algunos organismos de certificación también han introducido etiquetas trazables: al escanear el código QR se obtiene información detallada, incluido el valor de GI y las fuentes de datos. Si un envase solo dice «GI bajo» sin marca de certificación ni número de informe, conviene investigar más a fondo.

2. Busque el número de GI real

Los productos fiables de GI bajo suelen mostrar un valor de GI específico (por ejemplo, GI=48). Una declaración de «GI bajo» sin número no le dice cuán bajo es en realidad. Además, los valores de GI deben determinarse mediante pruebas en humanos según métodos de norma nacional, y la fórmula probada debe coincidir con el producto vendido.

3. Lea toda la tabla de información nutricional

El valor de GI es solo un punto de referencia. Según la norma pertinente, actualmente en consulta pública, para que un producto pueda declararse de GI bajo no solo debe cumplir el umbral de GI, sino también satisfacer límites superiores específicos de su categoría en grasas, grasas saturadas y sodio. Esto significa que conviene mirar las grasas, el sodio y otros indicadores junto con el GI.

4. Revise la lista de ingredientes

Los ingredientes se enumeran en orden descendente por peso. Si el azúcar blanco o la harina refinada aparecen cerca del principio, incluso una declaración de GI bajo merece un examen más detenido. Los cereales integrales y los ingredientes ricos en fibra dietética suelen favorecer una respuesta glucémica más estable.

Entender esta información no consiste en complicar la compra. Consiste en elegir con más confianza.

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