Как читать данные о ГИ на этикетках: практическое руководство

Все больше продуктов питания несут на упаковке заявления «низкий GI» или значения GI. Но для большинства потребителей остается неясным, что эта информация на самом деле означает и как понять, надежна ли она.

GI (гликемический индекс) показывает, насколько продукт, содержащий углеводы, влияет на уровень глюкозы в крови после еды. Продукты со значением GI ≤55 классифицируются как продукты с низким GI. Однако увидеть слова «низкий GI» на упаковке недостаточно для решения. Вот несколько ключевых моментов, на которые стоит обратить внимание.

1. Проверьте знаки сертификации

Только продукты, прошедшие сертификацию продуктов с низким GI, могут размещать знак сертификации низкого GI на упаковке. Органы сертификации должны быть независимыми сторонними организациями, одобренными Государственной администрацией по регулированию рынка. Некоторые органы сертификации также ввели прослеживаемые этикетки — сканирование QR-кода дает подробную информацию, включая значение GI и источники данных. Если на упаковке только слова «низкий GI» без знака сертификации или номера отчета, стоит проверить подробнее.

2. Ищите конкретное значение GI

Надежные продукты с низким GI обычно указывают конкретное значение (например, GI=48). Заявление «низкий GI» без цифры не говорит, насколько он низкий на самом деле. Кроме того, значения GI должны определяться в ходе испытаний на людях по методикам национального стандарта, а испытанная рецептура должна соответствовать продаваемому продукту.

3. Прочитайте всю таблицу пищевой ценности

Значение GI — лишь один ориентир. Согласно соответствующему стандарту, находящемуся сейчас на общественном обсуждении, чтобы продукт мог заявляться как низкий GI, он должен не только соответствовать порогу GI, но и укладываться в установленные для категории верхние пределы по жирам, насыщенным жирам и натрию. Это значит, что жиры, натрий и другие показатели нужно смотреть вместе с GI.

4. Проверьте список ингредиентов

Ингредиенты перечисляются в порядке убывания по массе. Если белый сахар или рафинированная мука стоят в начале списка, даже заявление о низком GI заслуживает более внимательного изучения. Цельнозерновые продукты и ингредиенты, богатые пищевыми волокнами, обычно обеспечивают более стабильную гликемическую реакцию.

Понимание этой информации нужно не для того, чтобы усложнить покупки. Оно нужно, чтобы выбирать с большей уверенностью.

Свяжитесь с нами для сотрудничества: [email protected]