Почему значения ГИ продуктов необходимо измерять на людях

Как потребитель может проверить заявление «низкий ГИ» на упаковке продукта? Ответ — система сертификации, которой управляют организации, уполномоченные Администрацией по сертификации и аккредитации Китая (CNCA). Она строго следует стандарту WS/T 652-2019 Национальной комиссии по здравоохранению. Согласно этому стандарту, значения ГИ должны определяться в стандартизированных клинических испытаниях на людях.

Протокол испытания требует не менее 12 здоровых добровольцев. Каждый участник потребляет и испытуемый продукт, и референсный продукт (глюкозу), при этом в течение двух часов у него несколько раз берут образцы крови для расчёта значения ГИ. Сертифицировать как продукты с низким ГИ можно только те продукты, у которых ГИ ≤55.

В отличие от более простой маркировки «без сахара», сертификация низкого ГИ опирается на данные, полученные в живом организме. Значение ГИ отражает гликемический ответ организма на поступление углеводов, а не общее содержание углеводов. Продукты с низким ГИ дольше остаются в пищеварительном тракте и постепенно высвобождают глюкозу, что даёт более низкий пик глюкозы после еды. Именно поэтому стандарт сертификации устанавливает и дифференцированные требования к содержанию клетчатки и жира, не допуская на рынок продуктов «с высоким содержанием жира, но с низким ГИ».

Все продукты Detective No.55 с маркировкой низкого ГИ прошли клинические испытания на людях. Например, овсяные отруби с низким ГИ имеют измеренный ГИ 49.5, рис с устойчивым крахмалом — 43.59, а кусочки курицы с кукурузой — 33. Все эти данные прослеживаются, а сертификаты можно проверить.