Удон из ржи и гречи, низкий ГИ 600г (низкая жирность (2%))

Вакуумное замешивание, 7 раз листа (5 раз непрерывного листа)
Вакуумное тестомесное оборудование, чистая мастерская на уровне 100 000
Соленая вода способствует быстрому образованию клейковины в тесте, два этапа расстойки обеспечивают гладкую текстуру
Технология консервирования молочной кислоты, регулирует рН лапши